Nasi kebuli merupakan sajian nasi khas Timur Tengah. memakai banyak rempah kering dan segar yang dimasak bersama dengan nasi hingga meresap. Aromanya jadi harum gurih dan khas ala timur tengah. Bagaimana resep nasi kebuli ayam dan cara membuatnya? simak artikel ini sampai tuntas ya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ketumbar, jintan, pala, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan daging ayam, aduk. Tuang air dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam. Sisihkan.
Panaskan minyak samin, tumis beras sebentar hingga bercampur rata. Masukkan serai, garam, dan merica. Tuang 750 ml air dari rebusan daging ayam, aduk rata. Masak hingga airnya terserap habis. Angkat. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga kecokelatan. Angkat.
Sajikan nasi kebuli dengan daging ayam dan pelengkap.
Tips:
1. Untuk mendapatkan tekstur nasi kebuli yang pulen bisa dipakai jenis beras pulen, seperti rojolele, pandanwangi atau menthik. Jika suka tekstur pera bisa dipakai beras setra ramos. 2. Tiap jenis beras punya kadar kelembapan yang berbeda. Selalu sesuaikan jenis beras dengan jumlah airnya. 3. Agar nasi pulen, rendam beras selama 1 jam sebelum dikukuas. 4. Jika suka rasa lebih renyah, ayam bisa digoreng sebentar dalam minyak panas hingga agak kering bagian luarnya.
Nah itulah resep nasi kebuli ayam bisa diterapkan sendiri di rumah. Selamat mencoba ya Bunda. 🙂
Resep nasi mandhi ayam biasanya dimasak dengan kukusan, namun untuk lebih mudah bisa juga dengan rice cooker. Nasi mandhi atau nasi mandi adalah salah satu olahan nasi basmati khas Timur Tengah yang sangat populer.
Nasi Mandhi ini punya bentuk unik dengan warna khas kuning cerah dan juga putih. Warna-warna itu bukan dai kunyt, melainkan dari rempah-rempah kuning (rempah apron dari Timur Tengah) yang dimasak dengan menggunakan teknik tanur atau memasukkan makanan ke dalam ‘oven’ tradisional berukuran besar.
Mandi punya rasa yang dominan gurih dengan daging kambing lembut yang dimasak bersama nasi membuat kaldu kambing menetes dan menyerap ke dalam nasinya.
Setelah matang, penduduk Arab biasanya menambahkan kismis atau kacang-kacangan sebagai pelengkap di atas nasi.
Berikut ini resep Nasi Mandhi praktis dengan bahan mudah. Kali ini menggunakan ayam sebagai pengganti daging kambing. Kamu juga bisa memasak nasi mandhi dengan rice cooker atau penanak nasi elektronik, selain mudah dan cepat, rasa nasi mandhi juga tidak berubah kok.
PERALATAN
Rice cooker
BAHAN-BAHAN
15potong ayamkebetulan sayap semua
1000gramberas basmati
6sdm minyak samin
2santan kara segitiga @65 ml + 500 cc susu me : + 100 cc )
750cc air untuk merebus ayam
Safron / pewarna makanan merah / kunyit bubukme : skip
arang kayu untuk pengasapan
100-200gramkacang meteopsional
50-100gramkismisopsional
Bumbu halus (bagi 2 : 1/2 untuk ayam + 1/2 untuk beras)
4buah bawang Bombay
16siung bawang putih geprek cincang
2sdt ketumbar bubuk
2sdt lada bubuk hitam
1sdt garam
1sdt penyedap ayam
1sdt jinten bubukme : jinten sangrai haluskan
Bumbu kering (Bagi 2 : 1/2 untuk ayam + 1/2 untuk beras)
8potong kayu manis 5 cm
8buah bunga Lawang
24butir kapulaga me : putih
16butir cengkeh
1butir biji palame : parut
8lembar daun salamopsional
Bumbu Olesan ayam
1sdt kunyit bubuk
1sdt bawang putih bubuk
1sdt ketumbar bubuk
1sdt lada bubuk
4sdm minyak gorengme : + 2 sdm
Semua dijadikan dalam wadah
CARA MEMBUAT
Siapkan semua bahan, bawang Bombay dan bawang putih geprek cincang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih masukkan bumbu kering.
Menyusul masukkan bumbu halus, masukkan ayam aduk aduk tambahkan air rebus sampai empuk.
Setelah empuk dan meresap, angkat ayam, pisahkan sisa air rebusan.
Beras basmati yang sudah direndam semalam dan ditambah 1 sdt garam, tiriskan. Siapkan susu cair yang dicampur santan kara. Lelehkan minyak samin
Siapkan irisan bawang Bombay dan bawang putih geprek cincang, kemudian tumis sampai layu tambahkan bumbu kering dan bumbu halus. Tambahkan susu dan kara,
Masak beras basmati dengan susu yang sudah dicampur dengan sisa air rebusan ayam, setelah meresap air bumbu matikan. Kukus selama 40 menit (masak).
Setelah matang kurang lebih 40 menit matikan api. Siapkan bumbu oles ayam dalam wadah. Olesi ayam satu sisi.
Panggang dalam oven 15 menit dengan suhu 180°, setelah 15 menit angkat olesi satu sisi panggang kembali 15 menit lagi. Siapkan bara arang.
Kemudian tempatkan nasi yang sudah masak dalam panci, ayam yang telah dipanggang letakkan diatas nasi untuk pengasapan ditengah panci siapkan wadah kecil lapisi dengan aluminium foil, beri minyak goreng masukkan bara arang.
Tutup panci rapat rapat sampai asapnya habis. Harum sekali dengan sistem pengasapan. Sajikan NASI MANDHI AYAM dengan pelengkap acar mentah atau sambal Arab.
Nah, sekarang sudah bisa membuat nasi mandhi sendiri kan di rumah. Simpel dan sangat bisa diterapkan di rumah, gunakan bumbu dapur yang ada di rumah. Jika dirasa ingin coba dulu kenikmatan nasi mandhi ala timur tengah, bisa didapatkan di nasi arab tasneem.
Cara Membuat Nasi Arab atau yang sering disebut dengan nasi kebuli sangat simpel dan mudah. Bunda hanya cukup menyediakan beberapa bahan berikut untuk membuatnya. Ikuti setiap langkahnya dan rasakan nikmatnya nasi kebuli ala sederhana buatan di rumah 🙂
Oh iya, Bunda bisa ganti ayam, kalo pake daging kambing di rebus dulu sampe 1/2 empuk jangan sampe empuk solanya nanti kalo di rebus pake bumbu takutnya ancur dagingnya kalo pake ayam gak usah di rebus dulu, dimasak langsung sama bumbu.
Bahan-bahan
1 kg daging kambing (rusuk + paha)
2 cup beras basmatik (beras india)
3 biji bawang bombai besar (iris)
7 biji bawang putih iris
2 biji cabai hijau belah dua
3 sdm minyak samin/margarin/mentega
3 sdm minyak goreng
1 biji kayu manis (kira2 ukuran jari manis)
4 biji cengkeh
5 biji kapulaga Tumbuk kasar
1 sdm kuyit bubuk (sesuikan kalo kurang boleh tambah)
1 sdt merica
2 sdm garam (kurang Lebih) /royco sapi
Bumbu rempah kering kebuli
2 sdm ketumbah
1 sdm jintan
1/2 biji pala
1 sdm kapulaga
1/2 sdm cengkeh
1 ini kayu manis
Bahan acar
1 biji wortel
1 biji timun
1 biji bawang bombai
1 biji jeruk nipis (airnya)
Gula
Garam
5 biji cabai (cabe rawit/cabe Merah)
Langkah Cara Membuat Nasi Arab Kebuli
Sangrai bumbu rempah kering sebentar aja kira2 2 menit aja jangan sampe berubah warna sangrai cuma buat baunya jadi harum terus langsung belender pake belender kering sampe halus
Cuci beras terus rendam dengan air panas mendidih dan 2 sdm minyak goreng,tutup sampe Kembanbang kira2 20 menit ini proses biar masak nasinya Lebih cepet (ini kalo pake beras basmatik, kalo pake beras biasa gak usah rendam)
Tumis bawang bombai n putih, pakai minyak & minyak samin/ magrarin/mentega tumis sampe aga layu masukan kayu manis, cengkeh n kapolaga kalo dah Bau harum masukan kuyit bubuk dan rempah kebuli bubuk, masukan air sedikit Kira2 1/4 gelas tumis sampe pecah minyak
Kalo dah pecah minyak masukan daging bedsama sisa rebusan daging / atau masukan ayam, rebus daging dengan bumbu masukan garam n merica, rebus sampe daging empuk, masukan cabai hijau masak bersama beras
Kalo daging dah empuk angkat dagingnya, masukan beras kalo beras basmatik bisa langsung masak di pancinya, kalo air sudah susut tutup rapat pancinya dan yalakan api kecil hampir mati kira 15 menit dah matang aduk sekali2 aja
Kalo mau gampang masukan air bumbu n beras dalam majikcom / rice cooker masak seperti Nasi biasa, sebelum masak Nasi tes rasa dulu air bumbunya Harus asin karna kalo gak asin nanti nasinya gak Ada rasanya
Daginya goreng sebentar / atau di panggang sebentar boleh juga dimasak dengan Nasi sekalian
Kalo gak Ada beras basmatik pake beras pulen campur beras pera, tapi ukuran airnya ati2 jangan kelebihan nanti lembek, bisa di Aron terus di kukus
Acaranya semua di potong2 terus jadi kan satu di mangkok tes rasa kalo mu pedes tambah rawit
Resep nasi kebuli ala masakan timur tengah tapi aslinya lebih nikmat karena di Indonesia banyak bumbu rempah. Membuat nasi kebuli terbilang cukup mudah lantaran bumbu rempahnya terbilang sangat mudah ditemui. Biasanya nasi kebuli dibuat dengan menggunakan lemak kambing dan minyak samin. Bahan-bahan inilah yang memberikan cita rasa khas pada hidangan tersebut.
Nasi kebuli identik dengan rasa gurih yang diperoleh dari kaldu daging dan susu yang dimasak dengan aneka rempah.
Nah buat kamu yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, berikut ini ada beberapa resep nasi kebuli yang bisa kamu coba.
1. Resep Nasi Kebuli Kambing
Bahan: – 1 kg daging kambing – 1 kg beras basmati (cuci bersih, rendam sekitar 20 menit)
Bumbu halus ke-1: – 1 buah bawang bombay ukuran besar – 30 siung bawang putih – 20 butir bawang merah – 1 jempol jahe – 20 biji kapulaga India – 2 buah biji pala ukurn besar
Bumbu ke-2: – 1 sdm jintan sangrai halus – 2 sdm ketumbar halus – 1 sdm lada halus – kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk) – 20 kapulaga putih – 15 biji cengkeh – 15 kapulaga utuh – 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm – 4 batang sereh gendut – 1 bungkus santan kemasan kecil – 2 sdm susu bubuk – Garam, gula – Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng) – 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng – 200 gr saus tomat – 10 biji bunga lawang
Cara memasak: 1. Rebusan 1: air sampai mendidih, masukkan daging kambing sampai lemak daging keluar, tiriskan 2. Rebusan 2: jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar dan bau jahenya tajam, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan 3. Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa 4. Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20 menit, supaya bumbu meresap 5. Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus sampai matang, angkat 6. Hidangkan dengan acar, emping, sambal
2. Nasi Kebuli Sapi
Bahan-Bahan: – 500 gr daging, iris dadu – 500 gr iga – 5 cup beras basmati – 100 gr minyak samin – 225 ml susu UHT – 400 ml santan kental – 1 liter air – Garam sesuai selera
Bumbu: – 1 buah bawang bombay, cincang – 9 siung bawang putih, cincang – 3 butir tomat ceri, cincang – 3 gr kapulaga India – 6 butir kembang lawang – 2 batang kayu manis ukuran 5 cm – 4 butir kapulaga – 20 buah cengkeh – 6 batang daun kari – 6 lembar daun salam – 6 lembar daun jeruk – 3/4 sdt jahe bubuk – 1/2 sdt jinten bubuk – 1 sdt cabai bubuk – 1 sdt ketumbar bubuk – 1/2 biji pala, haluskan
Cara memasak: 1. Tumis bumbu menggunakan minyak samin hingga matang dan wangi. Masukkan susu, santan, dan air. Aduk aduk dan didihkan menggunakan api sedang 2. Setelah mendidih beri garam dan koreksi rasa, masukkan daging dan iga. Masak hingga daging dan iga empuk menggunakan api kecil 3. Nasi: cuci bersih beras basmati, beri air rebusan daging (poin 2) sebanyak 950 ml. Aron nasi. Lalu kukus bersama dengan dagingnya hingga nasi matang 4. Iga bisa disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera. Nikmati nasi kebuli dengan acar supaya makin mantap.
3. Nasi Kebuli Ayam
Bahan-bahan: – 5 buah paha ayam – 5 cm kayu manis – 5 biji cengkeh – 3 cm jahe memarkan – 3 batang serai – 4 lembar daun salam – 2 lembar daun pandan – 5 lembar daun jeruk – 5 buah kapulaga – 50 gr kismis – 1 sdt garam – 1 sdt lada bubuk – 1 sdm bubuk kari
Bumbu halus: – 8 butir bawang merah – 5 siung bawang putih – 1 sdt jinten – 1 sdm ketumbar, sangrai – 50 gr kunyit
Nasi aron: – 500 gr beras – 750 ml santan – 1 sdt garam
Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, serta bumbu lain. Masak hingga daging matang. Angkat ayam, lalu panggang sebentar 2. Nasi: masak santan hingga mendidih, masukkan garam dan beras. Masukkan sisa tumisan ayam. Aduk rata. Masak hingga menjadi nasi aron. 3. Kukus nasi hingga matang (1 jam). Angkat 4. Sajikan bersama ayam.
4. Nasi Kebuli Rempah Daging Sapi
Bahan-Bahan: – 250 gr daging sapi – 250 gr beras – 65 ml santan – Secukupnya minyak goreng – 2 liter air
Bumbu halus 1: – 8 siung bawang merah – 8 siung bawang putih – 1 sdm ketumbar bubuk – 1 sdt jintan – Jika ingin pedas tambahkan cabai keriting dan bubuk cabai secukupnya
Bumbu halus 2: – 2 Butir tomat untuk sedang – 5 cm jahe
Cara memasak: 1. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera. Haluskan bumbu halus 1 dan haluskan bumbu halus 2 2. Tumis bumbu halus 1 sampai setengah matang. Masukan rempah-rempah bumbu cemplung. Tumis sampai wangi. Masukkan bumbu halus 2, tumis sampai matang dan keluar minyak 2. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna. Masukkan air, santan dan bubuk kari. Aduk rata, masukkan garam gula dan kaldu bubuk sampai sesuai rasa yang diinginkan 3. Masak daging hingga empuk 4. Setelah empuk, angkat daging, sisihkan. Gunakan air rebusan daging (kuah) untuk memasak beras yang sudah dicuci, takaran sesuai seperti saat memasak nasi biasanya. Taburkan dry herbs. Masak dalam rice cooker 5. Goreng atau bakar daging sampai tekstur yang diinginkan 6. Campurkan daging dengan nasi yang sudah matang. Siap dihidangkan dengan sayuran seperti timun, kol atau tomat.
5. Nasi Kebuli Sederhana
Bahan-Bahan: – 400 gram beras – 300 gram daging kambing – 1.250 ml air – 1 sdt cengkih – 3 cm kayu manis – 1/2 biji pala – 2 sdm minyak samin/mentega
Haluskan: – 6 butir bawang merah – 2 siung bawang putih – 1 sdt ketumbar – 1/2 sdt jintan – 1 sdt garam – 2 batang serai – 3 cm lengkuas, memarkan – Bawang goreng dan daun kemangi untuk taburan
Cara memasak: 1. Cuci beras kemudian rendam selama 30 menit. Tiriskan 2. Rebus daging kambing bersama cengkeh, kayu manis, dan biji pala sampai daging empuk. Angkat, potong-potong daging kambing. Takar kaldunya sebanyak 450 ml 3. Panaskan minyak samin/mentega, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan beras dan daging kambing, aduk sampai rata 4. Tuang kaldu daging, masak sambil sesekali diaduk sampai kaldu terserap habis. Angkat. Kukus beras selama 45 menit atau sampai matang. Angkat 5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kemangi.
Nah, itulah 5 resep nasi kebuli khas timur tengah versi Indonesia. Sangat mudah dibuat karena di Indonesia tersedia banyak rempah dan kamu bisa tambahkan variasi sendiri sesukamu ya.
Jangan lupa cobain juga nasi arab tasneem spesial by aqiqah nurul hayat ya. Dijamin kualitas rasanya enak seperti tour ke timur tengah. Harga terjangkau dan pasti halal dan higienis. Dapatkan promonya. cek harganya disini ya.
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2654204/original/026095800_1547030531-resep-nasi-kebuli-daging-sapi-sedap.jpg)
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2532472/original/041178000_1544720908-resep-nasi-kebuli-magiccom-praktis.jpg)
