Qatayef adalah makanan penutup khas Timur Tengah yang biasa disajikan selama Ramadan. Qatayef juga sering disebut pancake Arab, dimana pancake manis ini diisi dengan berbagai isian mulai dari kacang-kacangan seperti walnut, almond, pistacho atau hazelnut.
Qatayef terbuat dari adonan tepung semolina atau terigu yang diberi ragi, gula, garam dan air hangat. Kemudian adonan ini yang dituangkan di atas wajan panas kemudian dimasak pada. Adonan biasanya dimasak pada satu sisi kemudian diisi dengan keju akkawi atau kombinasi kacang-kacangan, lalu digoreng atau dipanggang. Qatayef juga bisa dikonsumsi polos cukup diberi krim, atau diberi sirup gula.
Bahan utama:
- 125 gram tepung terigu serbaguna (ayak)
- 1/8 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan (larutkan dengan air, lalu aduk rata)
- 200 ml air hangat
- minyak sayur secukupnya
Bahan isian:
- 200 gram keju krim
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt air jeruk lemon
Bahan sirup:
- 400 gram gula pasir halus
- 350 ml air
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan isian, lalu aduk hingga rata. Sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan semua bahan sirup, lalu masak hingga gula larut. Sisihkan.
- Siapkan wadah lainnya, lalu campur tepung terigu dan garam.
- Tuang larutan ragi sambil diaduk menggunakan garpu hingga rata. Tutup dengan plastik lengket, lalu diamkan selama sekitar 30 menit hingga terfermentasi.
- Panaskan sedikit minyak di teflon, lalu tuang satu sendok sayur adonan dan ratakan. Masak hingga matang, balik, lalu masak kembali hingga matang. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Ambil satu lembar pancake yang sudah dimasak, lalu letakkan satu sendok makan adonan isian dan ratakan. Setelah itu, lipat jadi dua. Ulangi langkah ini hingga semua lembaran kue terisi dengan isian.
- Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng kue hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan qatayef dengan sirup yang tadi sudah dibuat
