Resep onigiri, Onigiri (nasi kepal) adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segitiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit.
Krispi onigiri
Bahan:
– Nasi putih secukupnya
Bahan campuran onigiri:
– Ikan tuna suwir secukupnya
– Garam
– Coriander (bisa diganti seledri dan daun bawang), chop halus
– Saus manis khas Jepang (mirin) secukupnya
Bahan lain:
– 1 sdm air jeruk lemon
– 1/4 jus apel
– 1/4 sdm gula pasir (diganti gula cair biar lebih mudah dilarutkan)
Bahan pembungkus:
– Beberapa lembar nori
– Telur, kocok
– Maizena
– Tepung roti
– Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Buat onigiri (bola-bola nasi). Campurkan nasi putih, ikan suwir, garam, coriander chop dan saus manis khas Jepang. Aduk merata. Bentuk bola-bola.
2. Bungkus onigiri dengan nori. Rapatkan tiap ujungnya dengan telur.
3. Masukkan onigiri yang telah dibungkus nori ke dalam telur pencelup.
4. Gulingkan onigiri ke dalam maizena. Lalu celupkan lagi ke dalam telur.
5. Gulingkan onigiri ke dalam tepung roti. Agar tepung roti tidak ambyar, bisa diblender dulu sebentar, setengah halus. Jika ingin merata, bisa celup lagi ke telur sebelum digulingkan berkali-kali ke tepung roti.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam agar tepung roti menempel dengan sempurna pada onigiri.
7. Goreng onigiri krispi sampai berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
8. Sajikan dengan saus mayonaise dan saus sambal.
Onigiri tuna kaleng
Bahan:
– 500 gr beras
– 750 ml air
– 1/2 bawang bombay
– 185 tuna kalengan, tiriskan minyak dalam kaleng
– 50 gr mayonaise
– Nori secukupnya
Cara membuat:
1. Masak nasi hingga matang.
2. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan tuna, masak hingga tercampur rata dan matang. Lalu matikan api.
4. Masukkan mayonaise, aduk rata. Koreksi rasa. Boleh ditambahkan garam, gula, dan lada sesuai selera. Angkat.
5. Isi cetakan onigiri setengahnya. Beri isian mayonaise. Lalu tutup lagi dengan nasi dan padatkan.
6. Bisa dibungkus dengan nori atau hias pinggirannya saja.
