Resep Olahan Daging Sapi – daging sapi juga termasuk bahan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh orang Indonesia. Daging sapi sendiri tak hanya punya rasa yang enak usai diolah jadi beragam hidangan, tetapi juga tinggi nutrisi.
Daging sapi mengandung zat besi, zink, protein, dan nutrisi lainnya untuk menjaga imun tubuh, menguatkan otot, mengatasi anemia, dan lain-lain. Meski begitu, konsumsi daging sapi harus dalam batas normal agar kolesterol nggak mudah naik.
Daging sapi menjadi pilihan karena merupakan daging halal yang mudah ditemukan. Bahkan daging sapi pun sering diolah menjadi makanan siap saji seperti sosis dan kornet.
Buat kamu yang punya stok daging sapi di kulkas, tapi kehabisan ide untuk mengolahnya. Ada beberapa resep olahan daging sapi khas Nusantara yang mudah dan menggugah selera. Bisa banget disajikan buat sajian istimewa bersama keluarga di rumah atau ide olahan daging kurban Idul Adha.
1. Rawon khas Jawa Timur
Bahan
- 6 ons daging sapi
- 1 buah nanas
- 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 jumput jinten
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas kunir
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 buah cabai merah besar
- bawang goreng dan kecambah untuk taburan
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
- Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
- Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
- Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.
2. Rendang
Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
- 3 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- 2 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 2 jempol kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk bumbu hingga halus.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.
- Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
- Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
3. Semur Betawi
Bahan bahan :
- 1 kg daging sapi
- 1 buah tomat merah ukuran besar
- bawang goreng untuk taburan
Bahan B:
- 15 sdm kecap manis
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap asin
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam
- Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan tomat dan bahan pelengkap lainnya yang tertulis pada bagian B. Tambahkan air sampai empuk.
- Saat daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
4. Tongseng Sapi
Bahan-bahan:
- 400 gram saikoro beef
- 700 ml santan encer
- 2 buah tomat merah, potong
- 1/4 buah kol, potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabe rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 2 batang sereh
- 1 sdt gula aren
- 1 sdm bubuk kari
- 4 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 7 buah cabe merah keriting
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama sereh, lemgkuas, daun jeruk dan salam hingga harum
- Kemudian masukkan saikoro beef, aduk hingga daging berubah warna, lalu tambahkan santan encer
- Masukkan garam, gula aren, dan bubuk kari, masak hingga mendidih
- Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
- Masukkan kol, tomat, daun bawang dan cabe rawit utuh, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Krengsengan
Bahan:
- 400 gram daging sapi
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt petis udang
- 4 sdm kecap manis
- garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.
- Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.
- Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
6. sate maranggi
Bahan
- 500 gr daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Bumbu lain:
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak sayur
Pelengkap:
- Sambal kecap
Cara membuat:
- Campur semua bumbu, lalu lumuri pada potongan daging secara merata. Tusuk daging dengan tusuk sate. Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap.
- Panaskan grill pan, lalu panggang daging, sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang).
- Angkat, sajikan sate dengan pelengkap.
