Resep Mie Kwetiau Dengan Daging Sapi

Salah satu varian mie yang lumayan popular adalah kwetiau (Hanzi: 粿條, hanyu pinyin: guotiao, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn). Mie pipih berwarna putih yang terbuat dari tepung beras  ini bisa digoreng atau dimasak kuah, namun dalam sejarahnya, awalnya kwetiau hanya digoreng saja. Dalam perkembangannya

Di negara asalnya cina, kwetiau goreng dikenal dengan nama char kway teow. Makanan ini pada mulanya adalah makanan yang dijual oleh para nelayan dan petani yang merangkap bekerja sebagai penjual makanan di malam hari. Konsumen dari makanan ini pun semula hanyalah para buruh dan pekerja kasar.

Kwetiau digemari karena rasa mulur guruhnya. Yang paling populer kwatiau dengan irisan daging sapi. Jadi favorit di warung tenda chinese food. Kwetiau tergolong jenis mie dengan bahan tepung beras dan sedikit tepung kanji. Dicetak pilih lebar sehingga mulur lembut saat di gigit.

Berikut Resep Kwetiau Goreng & Kwetiau kuah dengan Bahan Daging Sapi

Bahan

• 200 gram kwetiau basah, rebus dan tiriskan, perciki minyak
• 1 butir telur, kocok lepas 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak goreng

Bahan kuah

• 3 siung bawang putih, memarkan
• 150 gram daging sapi, potong kotak tipis
• 100 gram babat rebus, potong tipis
• 100 gram urat rebus, potong kecil
• 50 gram caisim, potong-potong
• 50 gram taoge, siangi
• 300 ml kaldu
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap ikan
• 3 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat 

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis telur kocok, aduk hingga berbutir.
2. Masukkan kwetiau, aduk-aduk. Tambahkan kecap ikan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Kuah: Tumis bawang putih, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan babat dan urat. Masak hingga daging matang. Masukkan caisim dan taoge, aduk rata. Tuangi kaldu, kecap ikan, garam, dan merica. Tambahkan tepung maizena sambil diaduk hingga kental. Angkat.
4. Taruh kwetiau di atas piring, siram dengan kuah. Sajikan selagi panas.

Bahan

• 4 porsi
• 250 g daging sapi bagian sengkel, iris tipis
• ½ sdt baking soda
• 6 sdm minyak goreng
• 3 butir telur, kocok lepas
• 300 g kwetiau basah
• 100 g sawi manis, blansir
• 100 g toge

Bumbu

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 ½ kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdm minyak wijen
• 2 sdt ebi, sangrai, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt gula

1. Campur irisan daging dengan baking soda, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak dengan api besar, tumis daging hingga berubah warna. Angkat daging, sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sdm minyak, masak telur menjadi orak-arik. Tambahkan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan kwetiau, toge, sawi, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan ebi, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu sapi, merica, dan gula. Aduk kembali hingga rata dan kwetiau berasap. Angkat, sajikan segera.

Selamat mencobaa……