1. Siapkan bahan-bahan
- 150 gram mie (bebas)
- 1 ikat sawi
- 1 sdt udang ebi
- 4 lembar daun kol
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
Pelengkap :
- Potongan telur rebus
- Suwiran daging ayam goreng
- Bawang goreng
- Acar timun
2. Rebus mie sampai lembek
Langkah pertama, panaskan satu panci air lalu rebus mie sampai lembek dan lunak. Sambil menunggu mie siap pakai, sementara itu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta kemiri dengan menggunakan blender. Jika mie sudah lunak, angkat dan tiriskan.
3. Potong sawi dan daun kol
Potong-potong sawi dan daun kol sesuai selera setelah sebelumnya dicuci bersih. Selanjutnya panaskan sedikit minyak pada wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan udang ebi sambil diaduk sekitar 1 menit.
4. Tumis mie bersama bahan lainnya
Tambahkan potongan daun kol dan air secukupnya ke dalam tumisan, lalu bumbui dengan saus, kecap, garam dan gula secukupnya. Masukkan mie sambil dimasak sampai bumbu meresap. Terakhir, tambahkan potongan sawi dan koreksi rasanya.
5. Sajikan dengan tambahan sedikit kuah
Untuk penyajiannya, tuang mie kluntung ke dalam mangkok beserta sedikit kuah. Mie kluntung ini paling nikmat jika dihidangkan dengan potongan telur rebus, suwiran daging ayam, acar timun, serta taburan bawang goreng. Sajikan selagi masih panas!
Nah, itu dia resep mie kluntung khas Surabaya yang lezat nan mengenyangkan. Kalau lagi jalan-jalan ke Surabaya, kamu wajib banget nih mampir ke angkringan pinggir jalan yang menjajakan menu mie kluntung ini. Dijamin nagih!
Klik gambar di bawah untuk pemesanan Tasneem :
Source : IDN Times
