Baklava adalah makanan penutup tradisional populer dari Turki atau Turkiye. Seperti kue pastry lainnya, baklava dibuat dengan mengoleskan mentega dalam beberapa lembaran tipis filo, ditambahkan kacang, gula, dan rempah. Baklava kemudian dipanggang, setelah itu disiram sirup berbahan dasar madu, dibiarkan hingga meresap ke dalam lapisan yang ditumpuk.
Asal-usul Baklava
Asal-usul baklava dahulu dikembangkan di dapur Kerajaan Topkapi kemudian berhasil dimasak dengan cara dipanggang setelah penaklukan Konstantinopel. Sementara buku catatan dapur dengan resep baklava ditemukan sekitar 1473. Dahulu baklava tidak dipanggang seperti saat ini, orang-orang memasaknya dengan cara berbeda. Orang Turkiye pertama yang memasuki Anatolia adalah kaum nomaden, jadi tidak mungkin untuk memanggang roti dalam oven.
pada abad ke-11 disebutkan secara tertulis dalam buku Ziyat Akkoyunlu, bahwa orang Turkiye nomaden menemukan cara terbaik untuk memasak adonan baklava. Caranya dengan menggulung atau merenggangkan adonan baklava setipis mungkin dan memanggangnya di atas api.
Bahan
- 300 g filo pastry, ukuran 25 x 25 cm
- 70 g mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm minyak canola
- 80 g kacang pistachio, cincang halus
Sirup:
- 250 g gula pasir
- 180 ml air
- 3 sdm air lemon
Taburan:
- 4 sdm pistachio, tumbuk halus
Cara pembuatan
Sirup: Dalam panci masukkan gula, air, dan air lemon. Masak sambil diaduk rata hingga gula larut. Angkat, sisihkan.
Siapkan loyang ukuran 25 x 25 x 4 cm. Campur mentega leleh dengan minyak, aduk rata. Dengan bantuan pastry brush/kuas roti, olesi bagian dasar loyang dengan campuran mentega.
Letakkan 2 lembar filo pastry pada dasar loyang, olesi permukaan pastry dengan campuran mentega. Tumpuk kembali dengan 2 lembar pastry. Ulangi hingga ½ bagian filo pastry habis dipakai.
Taburi kacang pistachio secara merata di atas pastry. Tutup dengan 2 lembar pastry lalu olesi dengan campuran mentega. Ulangi hingga semua pastry habis.
Potong pastry di dalam loyang ke dalam ukuran 3 x 3 cm. Panggang dalam oven panas suhu 180⁰C selama 25 – 30 menit. Keluarkan.
Saat pastry masih panas, segera siram dengan sirup. Beri taburan, diamkan hingga dingin. Sajikan.
