Lapis legit adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia.Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa.Lapis legit dibuat dari berbagai macam rempah-rempah yang memang sangat disukai oleh orang-orang Eropa, di antaranya adalah kapulaga, kayu manis, cengkih, bunga pala, dan adas manis sehingga rasanya sangat khas kaya akan aroma rempah. Kue berbahan dasar kuning telur, tepung terigu, gula, dan mentega/margarin ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur yang lembut namun kokoh.Adonan kue dipanggang dalam oven secara bertahap hingga membentuk lapisan-lapisan yang umumnya berjumlah 18 lapisan atau lebih. Karena banyaknya lapisan pada lapis legit, kue ini dikenal juga dengan sebutan “kue seribu lapis”.
Di Indonesia kue ini sangat populer. Lapis legit biasanya disajikan pada acara-acara tertentu dan hari-hari raya, seperti Imlek, Lebaran, dan Natal. Kue ini juga disajikan sebagai hadiah pada perayaan-perayaan lokal, seperti hari pernikahan dan hari ulang tahun. Di Belanda, irisan kue ini biasanya disajikan sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut dalam jamuan rijsttafel.
Tampilan lapis legit yang cukup unik juga menjadikannya salah satu kue yang lumayan susah dibuat. Dibutuhkan ketekunan dan ketelatenan dalam proses memasaknya supaya lapis yang dihasilkan dapat terbentuk dengan sempurna.
Seperti namanya, kue ini memiliki tekstur lembut, padat dan terasa manis legit ketika digigit. Seiring berkembangnya zaman, banyak pencinta kue memodifikasi kue ini menjadi beberapa rasa dan bentuk.
Resep Kue Lapis Legit
Bahan-bahan:
- 250 gr margarin/ butter
- 250 gr gula halus
- 10 butir kuning telur
- 150 gr tepung terigu
- 2 sachet vaneli
- 4 sachet susu kental manis
- 8 butir putih telur
Cara membuat resep kue lapis legit:
- Mixer pelan gula halus dan margarin sampai tercampur rata.
- Pelan-pelan lalu naikkan kecepatan mikser sampai mengembang dan lembut. Setelah itu kecilkan mikser dan tambahkan kuning telur satu per satu sampai habis. Saat menambahkan telur, adonan masih tetap di mixer. Sisihkan dulu.
- Siapkan putih telur di tempat terpisah, lalu mixer dengan kecepatan tinggi, sampai softpeack. Jika di balikan tidak akan jatuh adonan putih telurnya. Sisihkan.
- Lalu tambahkan vanili, terigu dan susu kental manis ke adonan kuning telur. Aduk sampai tercampur rata.
- Terakhir tambahkan putih telur ke adonan kuning telur, secara bertahap, sampai habis. Aduk sampai semua tercampur rata.
- Siapkan loyang uk 18×18×7 cm, olesi loyang dgn margarin dan alasi dengan baking paper. Untuk ke empat sisi loyang tidak perlu dioles margarin. Panaskan oven di suhu 200°c api atas bawah selama 10 menit.
- Timbang adonan per lapisnya 100 gr. Lalu oven tahap pertama: di suhu 200°c api bawah saja selama 10 menit, setelah itu lanjut menggunakan api atas selama 10 menit juga pakai api atas di suhu tetap 200 °c.
- Setelah matang, olesi atasnya dengan margarin, agar lembut hasil lapisnya, dan tekan dengan penekan lapis.
- Lakukan hal yang sama sampai adonan semua habis, untuk lapisan seterusnya oven menggunakan api atas terus, selama 10 menit di suhu 200°c. Dan siap di sajikan setelah matang.
