Olahan mangut lele khas Jawa

Olahan Lele

Olahan mangut lele khas Jawa,Manfaat ikan lele juga datang dari kandungan lemak sehatnya. Meskipun memiliki sedikit lemak jenuh, ikan lele juga menyediakan lemak sehat dalam jumlah yang tinggi. Selain itu, ikan ini juga mengandung asam lemak omega-3, yang membantu mencegah penyakit jantung, demensia, dan kanker

1. Resep pecel lele Lamongan

Pecel lele khas Lamongan merupakan sajian ikan lele goreng dengan sambal yang pedasnya menggugah selera. Spesialnya lagi, ada lalapan berupa mentimun, daun kemangi, dan irisan tomat segar sebagai pelengkap pecel lele. Buat kamu yang lagi kangen menikmati pecel lele khas Lamongan, yuk bikin sendiri di rumah.

 Resep pecel lele lamongan Bahan:

•  4 ekor lele, bersihkan, kerat badannya
•  Minyak untuk menggoreng

 Bumbu rendam:

•  1 sdt ketumbar, haluskan
•  3 siung bawang putih, haluskan
•  1 sdt garam halus
•  2 sdm air jeruk nipis
•  75 ml air

 Bahan untuk sambal pecel lele:

•  5 buah cabai merah besar, goreng
•  10 buah cabai rawit, goreng
•  2 buah tomat, goreng
•  4 siung bawang putih, goreng
•  2 buah bawang merah, goreng
•  4 butir kemiri, goreng
•  1 sdt air jeruk limau nipis
•  1 sdt garam

 Lalapan pelengkap:

•  Mentimun
•  Daun kemangi
•  Tomat

 Cara membuat pecel lele lamongan:

1.  Siapkan lele yang sudah dibersihkan ke dalam wadah bersih. Rendam lele dengam larutan bumbu perendam.  Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2.  Panaskan minyak, goreng lele di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3.  Sambal pecel lele: Campurkan semua bahan lele di cobek. Ulek hingga dirasa sudah lembut.
4.  Penyajian: Tata ikan lele, nasi putih, sambal pecel lele, dan lalapan. Hidangkan dan nikmati selagi masih panas.

2. Mangut Lele tahu dan terong

 Bahan:

•  3 ekor ikan lele yang sudah dibersihkan, beri perasan jeruk nipis, garam, merica dan sedikit kunyit bubuk  aduk rata diamkan sebentar, lalu goreng.
•  5 buah tahu goreng, potong segitiga dan 1 buah terong, potong-potong lalu goreng
•  650 ml santan segar
•  Cabai rawit utuh sesuai selera
•  2 lembar daun salam
•  2 lembar daun jeruk sobek-sobek
•  1 batang serai geprek
•  1 sdm air asam Jawa
•  Gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

 Bumbu ulek:

•  8 butir bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  5 buah cabai merah keriting
•  3 butir kemiri sangrai
•  1 sdt ketumbar sangrai
•  1 cm kencur

 Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2.  Tambahkan santan lalu didihkan, masukkan lele, tahu dan terongnya, beri air asam Jawa, gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya.
3.   Terakhir masukkan cabai rawit utuh, masak terus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut dan mengental, jangan lupa cek rasa.

3. Mangut lele bumbu terasi

 Bahan:

•  1 kg ikan lele
•  1 buah jeruk nipis
•  2 batang serai geprek
•  3 lembar daun salam
•  5 lembar daun jeruk
•  1 buah asem kandis
•  1 sdm gula pasir
•  1/4 sdt penyedap
•  Garam secukupnya
•  1000 ml santan

 Bumbu halus:

•  7 siung bawang merah
•  5 siung bawang putih
•  3 biji kemiri sangrai
•  1 bungkus kecil terasi abc
•  1 ruas jari kunyit bakar
•  1/4 ruas jari jahe
•  1/2 ruas laos

 Cara membuat:

1.  Bersihkan ikan dan buang kepalanya, kemudian lumuri dengan jeruk nipis.
2.  Goreng ikan, sisihkan.
3.  Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan santan. Lalu tambahkan asem kandis, gula pasir, penyedap rasa, dan garam.
4.  Masukkan ikan, masak hingga santan mendidih. Cek rasa, lalu matikan api.

4. Mangut Lele bumbu rujak

 Bahan:

•  500 gr ikan lele, bersihkan, beri jeruk nipis dan garam, bilas, lalu goreng kering
•  500 ml santan

 Bumbu halus:

•  5 siung bawang putih
•  8 siung bawang merah
•  3 butir kemiri
•  1 sdt ketumbar
•  2 buah cabai merah besar
•  6 buah cabai rawit

 Bumbu lain:

•  1 cm jahe, geprek
•  2 cm lengkuas, geprek
•  1 batang serai, geprek
•  1 lembar daun jeruk
•  2 lembar daun salam
•  1 tomat, iris tipis
•  Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

 Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus bersama bumbu yang digeprek, daun jeruk, serta daun salam hingga harum dan matang.
2.  Masukkan santan, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
3.  Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4.  Koreksi rasa, jika sudah pas dan kuah sudah menyusut, baru masukkan ikan lele yang sudah digoreng beserta potongan tomat.
5.  Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.